В настоящее время на прилавках центров по торговле овощами, всегда есть красивые зеленые стебли лука порея. И это не просто дань моде. Замечательный целебный овощ используется не только в различных блюдах, но и самостоятельно. Использование его свойств известно с давних времен. Он сдержит большое количество витаминов, клетчатки, минеральных солей, белков и сахаров. И при этом вкус листьев имеет слабоострый характер, и они обладают высокой питательностью. Низкое содержание эфирных масел позволяет использовать его в диетическом питании.
Вырастить порей можно и на собственном дачном участке, соблюдая требования агротехники выращивания. Основными сортами являются Карантанский скороспелый и Болгарский позднеспелый, Голиаф, Пандора, Танго и др.
Первое условие заключается в правильном получении качественной рассады этого двухлетнего растения. В первый год роста у порея образуется розетка листьев и ложный стебель, который необходимо вырастить большого размера с отбеленной «ножкой». На второй год растение цветет и дает семена. Из-за продолжительного периода вегетации, предварительно замоченные при 50° семена, высаживают на рассаду в подготовленную почву дома в конце февраля.
Лучше всего в качестве субстрата подходит смесь дерновой и компостной земли с добавлением перегноя и низинного торфа. Семена сажают не густо и слегка присыпают. До появления всходов желательно поддерживать Т 22-24°, а потом слегка понизить. Рассаду можно не пикировать. В середине мая ее высаживают на постоянное место в гряды по одно или двухстрочной схеме посадки. Для лучшей приживаемости рассады корни и стебли укорачивают на 1/3 длины. Обязательно надо оставить место для последующего окучивания растений, чтобы получился нежный отбеленный стебель.
Очень важно поддерживать посадки порея летом во влажном состоянии. Это хорошо отзывается на урожайности. Порей требует хорошей 3-ех разовой подкормки за сезон. Раствор состоит из 20 г аммиачной селитры, 15 г калийной соли на 10 л воды. Площадь подкормки составляет 4 кв.м. С вредителями, повреждающими лук можно справиться при помощи современных инсектицидов.
Листья порея обрезают на треть длины, корни подрезают до 1см и хранят зимой, прикопанными в песок, в погребе при Т 2°. Устанавливают плотно друг к другу под углом и благодаря большому содержания сухого вещества они и получают способность храниться с листьями, которые белеют через 2-3 месяца, а отбеленная часть ложного стебля увеличивается за счет оттока полезных веществ.
Даже если порей слегка подмерзнет, его целебные свойства не исчезают. Он по-прежнему улучшает деятельность желчного пузыря, благоприятно влияет на весь организм человека. Отбеленный ложный стебель отваривают, тушат и принимают при атеросклерозе, ожирении, заболеваниях печени, для повышения аппетита.